Hâché parmentien végétarien

Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux. Faites-les bouillir pendant environ 20 minutes et égouttez-les. Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Écrasez les pommes de terre. Incorporez le lait chaud et le beurre dans les pommes de terre à l'aide d'un fouet et continuez à remuer jusqu'à ce qu'il soit aéré. Gardez la purée au chaud avec le couvercle sur la casserole.

Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez l'ail, le céleri, l'oignon, la carotte et les champignons en morceaux. Hachez finement le thym et le romarin.

Faites revenir les légumes hachés avec les herbes dans un peu d'huile dans une poêle pendant environ 5 minutes. Ajoutez la purée de tomates et faites revenir un moment.

Ajoutez la « viande hachée » et faites frire jusqu'à consistance lisse. Saupoudrez ensuite de farine et laissez frire un moment. Déglacez au vin rouge, laissez bouillir et ajoutez le bouillon avec les petits pois. Portez à ébullition et laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange liquide de « viande hachée » légèrement épais. Rajoutez si nécessaire.

Versez le mélange dans un grand plat allant au four et étalez la purée de pommes de terre dessus. Saupoudrez de fromage râpé et de chapelure. Cuir au milieu du four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré.