Pâtes gratinées à la courge et boulettes végétariennes

Enlevez la peau de la courge et coupez-la en cubes.
Faites cuire la moitié des cubes de citrouille dans l'eau avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Coupez les courgettes en dés et hachez l'oignon et l'ail. Coupez la tomate en cubes. Retirer les feuilles de thym des brins et les hacher finement.

Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage et préchauffer le four à 200 ºC.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le thym avec les cubes de potiron et les courgettes restants dans un peu d'huile d'olive.
Mettez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter environ 10 minutes.

Râpez le citron sur les légumes mijotés.
Ajoutez le concentré de tomate et les tomates en dés. Faites revenir pendant un moment et assaisonnez de sel et de poivre.

Égouttez la citrouille cuite.
Mélanger finement au batteur et incorporer le mélange citrouille-courgettes.
Ajoutez-y maintenant les pâtes cuites.
Ajoutez un peu de potiron mixé pour rendre le mélange de pâtes plus liquide si nécessaire.

Ajoutez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire les boulettes végétariennes pendant quelques minutes.
Versez le mélange de pâtes dans un plat à grâtin et répartissez les boulettes sur le dessus.
Saupoudrer de fromage (végane) et laisser cuire environ 5 minutes au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.