Arabischer Salat mit Veggie Balls

Name: Arabischer Salat mit Veggie Balls
Yield: 4
Ingredients: 2 Verpackungen Garden Gourmet Veggie Balls; 1 kleiner Blumenkohl; 50 g Rucola; 4 Esslöffel Kichererbsen; 3 Esslöffel Granatapfelkerne; 4 Datteln; 2 Esslöffel Walnüsse; 200 ml Joghurt (vegan); 2 Esslöffel Tahini; 1 Esslöffel Zitronensaft; 1 Bund Minze; 2 Esslöffel Kurkuma

4 portionen

Einfach

ZUTATEN

2 Verpackungen Garden Gourmet Veggie Balls

1 kleiner Blumenkohl

50 g Rucola

4 Esslöffel Kichererbsen

3 Esslöffel Granatapfelkerne

4 Datteln

2 Esslöffel Walnüsse

200 ml Joghurt (vegan)

2 Esslöffel Tahini

1 Esslöffel Zitronensaft

1 Bund Minze

2 Esslöffel Kurkuma

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ZUBEREITUNG

1. Blumenkohl schneiden

Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine, gleichmässige Röschen schneiden. In einer Schüssel mit Öl, Kurkuma, Salz und Pfeffer mischen.

2. Blumenkohl rösten und übrige Zutaten bereitstellen

Blumenkohl Röschen auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 15 Minuten rösten, bis sie knusprig sind. Die Datteln in Stücke schneiden, die Nüsse grob hacken und die Kichererbsen abtropfen lassen.

3. Vinaigrette zubereiten

Für die Vinaigrette Tahini mit Joghurt verrühren und mit Zitrone würzen.

4. Garden Gourmet Veggie Balls kochen

Garden Gourmet Veggie Balls nach Packungsanweisung kochen.

5. Anrichten und Garnieren

Den Blumenkohl mit Rucola, Kichererbsen, Datteln und Walnüssen mischen und auf Tellern oder einer Platte verteilen. Die gekochten Gemüsebällchen darauf verteilen und mit Granatapfelkernen, Tahini-Vinaigrette und Minze garnieren.

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