Vegane Weihnachts-Pizza

Den Spinat mit einem Esslöffel Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 1 Min. garen. Den Spinat nach dem Kochen unter kaltes Wasser geben, damit die Farbe erhalten bleibt, und abtropfen lassen. Überschüssiges Wasser abgiessen und den Spinat pürieren, bis er glatt ist.

Mehl mit Backpulver, Spinatpüree, Olivenöl, Wasser und Salz in einer grossen Schüssel mischen. Die zuzugebende Wassermenge kann von der Wassermenge im Spinatpüree abhängen, der Teig kann weich und leicht klebrig sein, ansonsten etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Den Teig etwa 10 Minuten kneten und danach zurück in die Schüssel geben, mit einem Küchentuch abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1h30).

Backofen auf 230℃ vorheizen. Das Gemüse für die „Girlanden“ schneiden: Die Peperoni halbieren und eine Hälfte quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und die Tomaten halbieren. Mit einem geeigneten Ausstecher einen Stern aus der restlichen Peperoni ausstechen.

Aus dem Garden Gourmet Sensational Gehackten Bällchen formen (ca. so gross wie Cherry-Tomaten).

Ein Backpapier auf das Backblech legen. Den aufgegangenen Teig flach drücken und zu einem Weihnachtsbaum formen. Dazu zuerst ein grosses Teigdreieck formen, danach auf beiden Seiten 4 Ecken und unten einen Stamm ausschneiden.

Die Tomatensauce auf dem Teig verteilen, mit Oregano bestreuen und den Käse darauf verteilen.

Die Peperoni und Zwiebel Streifen als kleine "Girlanden" und die Cherry-Tomaten und Hackbällchen als "Weihnachtskugeln" auf der Pizza verteilen.

Die Pizza in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 12 bis 18 Minuten backen. Dekoriere deine Pizza mit etwas Paprikapulver, Basilikumblättern und Granatapfelkernen.